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    Rebsorte: Grüner Veltliner
    Lage: Ried Spiegel
    Handgelesene Trauben aus biologischer Landwirtschaft

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    Grüner Veltliner Spiegel 2018
    Auslese

    Die Natur gibt es uns vor, ob in speziellen Jahren Süßwein produziert wird. Nur wenn die Bedingungen perfekt sind, gibt es diese raren Spezialitäten am Weingut.

    Auslese
    Ausbalanciert, dynamisch und geradlinig. Unsere Auslese besteht aus einer Mischung frischer und süßer Trauben und liefert folglich das Beste aus beiden Welten. Eine animierende Säurestruktur bettet sich in eine dichte und saftige Textur mit Trinkfluss, süßer, einladender Frucht und einer nachhaltigen Würze am Gaumen.

    Werden des Weines
    Wir ernteten unsere edelfaulen Trauben in mehreren Durchgängen und in aufwändiger und penibler Handarbeit. Danach wurden die Trauben sanft gepresst. Aufgrund der am Stock stattgefundenen Verdunstung floß nur wenig, dafür allerdings hochkonzentrierter Saft ab. Die Vergärung der teils gesunden, teils von Botrytis befallenen Beeren startete spontan. Die Veltliner-Auslese wurde in Edelstahlfässern ausgebaut.