Rebsorte: Pinot Noir & St. Laurent
Traditionelle Flaschengärung

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Jurtschitsch

Blanc de Noirs 2013
Sekt g.U. Große Reserve

Für unseren Blanc de Noirs haben wir Pinot Noir und St. Laurent Trauben in ausgezeichneter Qualität aus einem hervorragendem Jahrgang selektioniert und per Hand in kleinen Kisten mit niedriger Schütthöhe gelesen. Das knackig frische Traubenmaterial wurde auf schnellstem Wege in den Keller gebracht und schonend gepresst. Nach spontaner Gärung reifte der Wein für mehrere Monate in einem großen Holzfass aus heimischer Eiche, ehe er zur Zweitgärung in die Flasche gefüllt wurde.

Den Rest erledigte die Zeit. Vor allem Geduld spielte bei der Entwicklung unseres Blanc de Noirs eine entscheidende Rolle, so lagerte unser besonderer Jahrgangsekt bis Oktober 2023 auf der Hefe, um seine Balance und Finesse zu entfalten. Nach dem händischen Rütteln der einzelnen Flaschen über mehrere Wochen schossen wir die Hefe aus der Flasche und füllten sie nach dem Degorgement mit dem gleichen Sekt wieder auf. Brut Nature eben, um die Geschichte des Weingartens so pur wie möglich zu erzählen. Zu guter Letzt verschlossen wir die Flaschen mit Naturkork und einer Naturpapierbanderole.